RN CATERING

Resep Ayam Goreng Lengkuas Ala Dapur RN Catering

Ayam Goreng Lengkuas adalah salah satu hidangan ikonik khas Sunda yang menonjolkan tekstur renyah dari parutan lengkuas yang digoreng hingga garing (serundeng). Perpaduan rasa gurih bumbu kuning dan aroma rempah yang kuat menjadikannya favorit di berbagai acara. Berikut adalah resep autentik dan cara pembuatannya:

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan Utama:

1. 1 kg Ayam (potong sesuai selera, bersihkan).
2. 250 gram Lengkuas (pilih yang muda agar mudah diparut).
3. 2 batang Serai (memarkan).
4. 3 lembar Daun salam.
5. 2 lembar Daun jeruk.
6. 500 ml Air kelapa (atau air biasa) untuk mengungkep.
7. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

1. 8 butir Bawang merah.
2. 5 siung Bawang putih.
3. 3 butir Kemiri (sangrai).
4. 2 cm Kunyit (bakar sebentar).
5. 1 sdt Ketumbar bubuk.
6. Garam dan kaldu jamur secukupnya.

Langkah Pembuatan:

1. Persiapan Rempah: Parut lengkuas secara memanjang. Hindari memblender lengkuas agar tekstur “serabut” khasnya tetap terjaga saat digoreng nanti.
2. Proses Ungkep: Campurkan ayam, bumbu halus, parutan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam wajan. Tuangkan air, lalu masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna (ungkep).
3. Pemisahan: Angkat ayam dan tiriskan. Saring sisa bumbu parutan lengkuas dari sisa air ungkepan agar tidak terlalu basah saat digoreng.
4. Penggorengan: Panaskan minyak banyak. Goreng ayam hingga kuning keemasan, lalu angkat. Terakhir, goreng sisa bumbu lengkuas secara terpisah hingga garing dan berwarna cokelat keemasan.
5. Penyajian: Taburkan serundeng lengkuas yang renyah di atas ayam goreng panas. Sajikan bersama sambal terasi dan lalapan segar.

Kenapa Harus Pesan di RN Catering?

Memasak Ayam Lengkuas yang sempurna membutuhkan kesabaran, terutama dalam memarut rempah dan menjaga suhu minyak agar serundengnya tidak pahit. Jika Anda ingin menikmati kelezatan ini tanpa harus repot di dapur, RN Catering siap menyajikannya untuk Anda!

Kami menggunakan ayam segar pilihan dan racikan bumbu rempah yang berlimpah, memastikan setiap gigitan terasa gurih sampai ke tulang. Sangat cocok untuk menu Nasi Box acara syukuran, rapat kantor, khitan anak, syukuran rumah baru atau makan siang keluarga di Tasikmalaya. Jangan sampai kehabisan! Pesan sekarang dan rasakan sensasi Ayam Goreng Lengkuas yang renyah dan bumbunya “nendang” hanya dari RN Catering.