Resep Gepuk Daging Khas Sunda Enak dan Mudah
Siapa yang bisa menolak godaan daging sapi yang empuk, bumbunya meresap sampai ke serat terdalam, dengan sensasi rasa manis-gurih yang bikin nagih? Yap, itulah Gepuk Daging Sapi alias Empal khas Sunda!
Disebut “gepuk” karena proses pembuatannya yang unik: daging digebuk atau dipukul-pukul sampai melebar agar seratnya terbuka dan bumbu bisa “menyerap utuh” sampai ke dalam. Yuk, kita bawa kelezatan dapur Tanah Pasundan ke meja makanmu!
Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda ala RN Catering Tasikmalaya
Bahan Utama:
- 500g Daging Sapi (pilih bagian paha atas agar tidak mudah hancur).
- 200ml Santan Kental (dari ½ butir kelapa). Bisa juga pakai yang instan.
- 2 lembar Daun Salam.
- 2 batang Serai (memarkan).
- 2 ruas Lengkuas (parut halus—ini kunci tekstur “berserat” yang lezat).
- 1 sdm Air Asam Jawa
- 100g Gula Merah (sisir halus).
- Garam & Kaldu Jamur secukupnya.
Bumbu Halus:
- 8 butir Bawang Merah.
- 4 siung Bawang Putih.
- 3 butir Kemiri (sangrai).
- 2 sdm Ketumbar (sangrai agar aroma keluar).
- 1 ruas Jahe.
Cara Membuatnya (Step-by-Step):
- Rebus Daging: Rebus daging utuh dalam air mendidih bersama sedikit garam sampai empuk (tapi jangan sampai hancur ya!). Setelah dingin, potong-potong searah serat dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Ritual “Gepuk”: Pukul-pukul daging yang sudah dipotong tadi menggunakan pemukul daging atau ulekan sampai melebar dan seratnya terlihat longgar. Ingat, pelan-pelan saja, jangan sampai dagingnya putus atau buyar.
- Masak Bumbu: Campur santan, bumbu halus, lengkuas parut, daun salam, serai, gula merah, dan air asam jawa ke dalam wajan besar. Aduk rata.
- Ungkep: Masukkan daging ke dalam campuran bumbu. Masak dengan api kecil (simmering) sambil sesekali diaduk. Masak terus sampai santan menyusut dan bumbu meresap sempurna (kelihatan berminyak).
- Goreng Kilat: Panaskan minyak, lalu goreng daging sebentar saja (jangan terlalu lama agar tidak keras). Angkat saat warnanya sudah cokelat keemasan yang cantik.
Penyajian: Taburkan bawang goreng melimpah di atasnya. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Tips Rahasia Agar Lebih Nikmat:
- Lengkuas adalah Koentji: Jangan pelit pakai lengkuas parut. Saat digoreng, parutan lengkuas ini akan menjadi “serundeng” yang menempel pada daging dan memberikan tekstur kriuk yang khas.
- Arah Potong: Selalu potong daging searah serat agar saat digepuk daging tidak hancur, dan saat dimakan teksturnya terasa mantap.
Bagaimana, setelah anda membaca resepnya? Mudah dan bikin ngiler bukan?
“Satu Gigitan, Ribuan Kenangan dari Tanah Pasundan!”
Masih malas membuat gepuk daging setelah membaca resep ini?
Pesan saja di RN Catering Tasikmalaya. Kami menyediakan paket nasi box dengan menu Gepuk Daging yang asli khas Sunda. Rasakan sensasi Gepuk Daging Sapi Authentik yang dibuat dengan rempah pilihan dan resep turun-temurun. Dagingnya empuk nggak pakai perlawanan, bumbunya meresap sampai ke perasaan!
Kenapa Harus Pesan Gepuk Daging Kami?
- 100% Daging Sapi Segar.
- Tanpa Pengawet & Halal.
- Bumbu Rempah Melimpah (Lengkuasnya juara!).
Pemesanan maksimal H-2 sebelum acara ya. Mudah pesannya, dan pas sekali disajikan dalam nasi box untuk kebutuhan banyak acara. Seperti acara syukuran, khitan, 4 bulanan, event konser, syukuran kenaikan pangkat, rumah baru dan syukuran atau event lain yang membutuhkan sajian praktis nasi box di Tasikmalaya.! Yuk, pesan sekarang dan hadirkan kemewahan perjamuan Sunda di rumah Anda.
Pesan Sekarang: 08-999-889-739